Giới Thiệu
CÁC MÓN BÚN TRONG ẨM THỰC VIỆT NAM
1. Giới thiệu sơ lược về bún:
Trong nước, chỉ xếp sau các món ăn dạng cơm, phở.
Ngày xưa, nghề làm bún là một nghề công phu và đòi hỏi quá trình làm rất vất vả. Nghề bún có chày, cối để giã gạo; khuôn để vặn bún; lò lửa để luộc bún; thúng, mủng để đựng bún… Để có được bún ngon, con bún trắng, gạo được dùng phải là gạo mua từ thành phố Vinh , đem ngâm nước sau đó cho vào cối giã, gạn lọc thành bột khô. Sau khi nấu chín bột, người làm bún phải dùng tay đánh bột nhuyễn thành hồ, sau đó bỏ vào khuôn vặn. Muốn con bún không quá bở cũng không quá dai, người làm bún phải pha thêm bột lọc. Nghề bún không chỉ đòi hỏi ở người làm sức khỏe mà còn đòi hỏi sự tinh tế trong cách pha chế. Tỷ lệ bột lọc cho vào trong bún không có công thức cụ thể mà đòi hỏi kinh nghiệm của người làm nghề.
Nỗi vất vả của nghề làm bún ngày xưa không chỉ ở công đoạn làm mà ngay cả việc bán. 00h sáng, khi mọi nhà đang chìm trong giấc ngủ thì người dân làng bún đã phải gánh bún một đoạn đường khá dài đến chợ sa nam ,Hương thái nghĩa và các chợ lân cận ,bún dạo Vất vả là thế nhưng chưa bao giờ người dân làng nghề bún có ý định bỏ nghề truyền thống của làng. Từ xưa đến nay, cùng với nghề nông, nghề bún và nghê bánh mướt với các nghề khác nữa ,làng quy chính được gọi là làng nghề 
